Hvad er uhærdet tør salami?
Hvad er uhærdet tør salami?

Video: Hvad er uhærdet tør salami?

Video: Hvad er uhærdet tør salami?
Video: AVANCERET PASTA ELLER LAGET TIL FORMÅL: ALT ER OK FOR MACCHERONI FRITTATA | FoodVlogger 2024, Marts
Anonim

Uhærdet salami skal ikke tilberedes. Hærdning er processen med at bruge salt til at hjælpe tør og konserver kødet. I USA, mens jeg skriver dette, anser USDA's tilsynsmyndighed 'kureret' som at bruge syntetiske kemiske nitrater. så ' uhærdet ' bruges, når naturlige nitrater bruges som selleripulver.

Hvad betyder uhærdet salami i forhold til dette?

Den største forskel mellem helbredt og uhærdet er det faktum, at uhærdet bruger naturlige hærdningsmidler, såsom selleripulver, som omdannes til nitrit, når det forarbejdes. Dermed, uhærdet produkter har etiketter med: "Ingen nitrater eller nitrit tilsat undtagen dem, der er naturligt i selleripulver eller juice".

Udover ovenstående, er det sikkert at spise ukureret kød? Ifølge en undersøgelse fra 2011, ukureret kød kan indeholde lige så mange nitrater/nitrit, hvis ikke mere, end konventionelt kød . Men om de har mere eller mindre er måske lige meget. For kræft er det stadig uvist, om konserveringsmidlerne er årsagen, eller om det er noget andet i helbredt kød det er skadeligt.

For det andet, hvor længe holder uhærdet salami?

Hvis det opbevares korrekt i en fryser, salami kan være sikkert at spise i op til 1-2 måneder. Det kød kan forblive sikker i længere tid, men forbruget er mest ideelt i denne tidsramme. Hvis du fryser salami , sørg for at kød ikke har stået i køleskabet i mere end 5-7 dage.

Er det OK at spise salami Raw?

Salami (flertal af salame) er speget, lufttørret kød. De kan opbevares ved stuetemperatur (i hvert fald før du skærer i dem), og ville være det fint at spise rå . De kogte produkter (f.eks. mortadela) ville være fint at spise som det er.

Anbefalede: