Hvorfor blancherer du frugt?
Hvorfor blancherer du frugt?

Video: Hvorfor blancherer du frugt?

Video: Hvorfor blancherer du frugt?
Video: 【陕北霞姐】天气炎热,霞姐自制绿豆凉粉,晶莹剔透又Q弹,败火又解馋! 2024, Marts
Anonim

Blanchering (skoldning af grøntsager i kogende vand eller damp i kort tid) er et must for næsten alle grøntsager, der skal fryses. Det stopper enzymhandlinger, som kan forårsage tab af smag, farve og tekstur. Blanchering renser overfladen for snavs og organismer, lysner farven og hjælper med at bremse tab af vitaminer.

Holder du øje med dette, kan du blanchere frugt?

Blanchering er en madlavningsproces, hvor en fødevare, normalt en grøntsag el frugt , skoldes i kogende vand, fjernes efter et kort tidsinterval og til sidst dyppes i isvand eller anbringes under koldt rindende vand (chokerende eller forfriskende) for at standse tilberedningen.

Efterfølgende er spørgsmålet, hvad er processen med blanchering? Blanchering er et to-trin behandle hvor madvarer dyppes i kogende vand, normalt kun i et minut eller to og derefter lægges i isvand for hurtigt at stoppe tilberedningen behandle . Du kan også blanchere i fedt, men denne teknik er ikke ofte påkrævet.

Hvad betyder det, når du blancherer mad?

Blanchering betyder at dyk en frugt eller grøntsag i kogende vand i et kort stykke tid, før den overføres til et isbad, som hurtigt stopper madlavning . Det bremser de naturlige enzymer i grøntsagerne, som kan forårsage tab af smag, tekstur og farve under frysning.

Hvad er fordelene ved at blanchere?

Blanchering har flere fordele . Blancheret retter er sunde, da der er minimalt tab af næringsstoffer på grund af den korte tilberedningstid. Blanchering forbedrer også farven på grønne grøntsager, og den tid, det tager, er også mindre end andre madlavningsmetoder med fugtig varme.

Anbefalede: