Hvorfor har du brug for citronsaft i marmelade?
Hvorfor har du brug for citronsaft i marmelade?

Video: Hvorfor har du brug for citronsaft i marmelade?

Video: Hvorfor har du brug for citronsaft i marmelade?
Video: Jeg har aldrig lavet mad så nemt og så lækkert! SJAL SNACK FISK 2024, Marts
Anonim

Der er en anden grund citronsaft er tilføjet til de fleste marmelade opskrifter: til sikker konservering og for at forhindre vækst af bakterier. At sænke pH-niveauet betyder, at krukker kan forsegles i et almindeligt kogende vandbad inden for rimelig tid (nogle gange så lidt som 10 minutter).

På samme måde kan du spørge, hvad kan jeg bruge i stedet for citronsaft i marmelade?

Citron Juice Citron Juice er det bedste erstatning for citronsaft , som det Kan bruges som en-til-en-erstatning og har en meget ens smag og surhedsgrad (5). Faktisk, når du konserverer eller konserverer mad, er det det ideelle erstatning for citronsaft fordi det har et lignende pH-niveau.

På samme måde kan du bruge citronsaft på flaske til at lave marmelade? Selv høj syre citron sorter kan variere i syreniveau; citronsaft på flaske har standardiseret surhedsgrad; det er derfor, at konservering af tomatprodukter kræver citronsaft på flaske , mens syltetøj kan bruge på flaske , frisk eller en anden syre.

Med hensyn til dette, indeholder citronsaft pektin?

Citronsaft gør faktisk ikke indeholde nogen pektin (eller det er meget lavt pektin ), men syren arbejder sammen med sukkeret til at gelé pektin . Citron skræl, marv, membraner og frø er alle høje i pektin , dog, så hvis du kan finde en opskrift, der bruger disse - blåbærmarmelade, for eksempel - kan du være heldig.

Har du brug for at vande badesyltetøj?

Hvorvidt gelé og marmelade er sikre at spise, og hvor længe de holder, afhænger til dels af, om de er forseglet korrekt. Forarbejd syltetøj og gelé i kog vand bad for at forhindre vækst af skimmelsvamp.

Anbefalede: